10 أنواع شوربات في رمضان
انا حامل -

مهما كانت المائدة في رمضان عامرة بما لذ وطاب من الأصناف الرئيسية، إلا أن الشوربة لها مكان لا يمكن تعويضه رغم أنها تحتسب من الأصناف الجانبية.

ولأنها تناسب الكبارر والصغار، وكثير من أنواعها يحتوي عناصر غذائية مفيدة جدًا، سنعرض لكِ 10 أنواع شوربات يمكنكِ تقديمها في إفطار رمضان:

شوربة الطماطم:

المكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعم.
  • فص ثوم كبير مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • 3 أكواب مرقة دجاج.
  • قليل من الملح.
  • 500 جرام طماطم مقشرة ومهروسة.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • زعتر وفلفل أسود وريحان طازج وشبت.

الطريقة:

  • سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تذوب الزبدة.
  • يضاف البصل والثوم ويطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا لمدة 8 دقائق تقريبًا.
  • يضاف الدقيق ويقلب ليغطى البصل والثوم ثم يضاف المرق والطماطم والسكر والزعتر و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
  • يُترك المزيج على نار متوسطة مع تحريك الخليط للتأكد من أن الدقيق لا يلتصق بأسفل الإناء.
  • خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
  • دعيه يبرد لفترة وجيزة ثم يضرب على دفعتين أو ثلاث دفعات في الخلاط أو محضر الطعام.
  • اشطفي الإناء وأعيدي الشوربة إليه مرة أخرى.
  • تُسخن إذا لزم الأمر و قدميها دافئة ولكن ليست ساخنة جدًا.

شوربة الدجاج بالكريمة:

المكونات:

  • 900 جرام دجاج منزوعة الجلد.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 سيقان كرفس مفرومة.
  • 1 كراث متوسط ​​، مقطّع ، نصفين ، مغسول ، مفروم
  • 50 جرام زبدة.
  • 1/3 كوب دقيق عادي.
  • 1/2 كوب كريمة نقية.
  • 1/4 كوب أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعم.

الطريقة:

  • ضعي 3 أكواب ونصف ماء بارد، مرقة، دجاج، بصل ، كرفس وكراث في إناء كبير على نار متوسطة.
  • قلبيه حتى الغليان.
  • خففي الحرارة من متوسطة إلى هادئة واتركيه لمدة ساعة.
  • انقلي الدجاج إلى وعاء آخر واخليها من العظام.
  • صفي المرقة تمامًا.
  • ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
  • أضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة أو حتى إذابة الفقاقيع.
  • يحرك الخليط تدريجيًا في المرق والكريمة.
  • غطي الإناء حتى الغليان، ثم أضيفي الدجاج.
  • يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة أو حتى يثقل قوام الشوربة.
  • تتبل بالملح والفلفل ويرش البقدونس.

شوربة البطاطس:

المكونات:

  • البطاطس والبصل الأصفر والجزر والكرفس.
  • مرق الدجاج.
  • ملح وفلفل.
  • زبدة.
  • دقيق.
  • حليب.
  • كريمة حامضة.

الطريقة:

  • تمزج البطاطس المقطعة والجزر والكرفس والبصل مع مرق الدجاج في إناء ويتبل بالملح والفلفل.
  • يُغطّى الوعاء ويُترك ليغلي، عندما يصل إلى درجة الغليان، قللي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية جدًا.
  • في هذه الأثناء، في إناء متوسط تذوب الزبدة، يضاف الدقيق ويطهى لمدة دقيقة واحدة أثناء الخفق.
  • يحرك في الحليب ثم يطهى ويقلب حتى يبدأ الخليط قليلا في عمل فقاعات ويسمك قوامه.
  • بمجرد أن تصبح البطاطس ناعمة، أضيفي خليط الحليب السميك إلى خليط شوربة البطاطس وقلبيه.
  • أضيفي الكريمة الحامضة و امزجيها جيدًا.
  • قدميها ساخنة في وعاء مناسب.

شوربة الجمبري:

المكونات:

  • جمبري.
  • زبدة.
  • زيت زيتون.
  • ثوم.
  • بصل.
  • مرقة سمك.
  • دقيق.
  • كرفس.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • فلفل أحمر.

الطريقة:

  • شوحي الثوم والبصل في الزيت والزبدة.
  • ضيفي الجمبري وشوحيه ثم ضيفي مرقة السمك وتبلي بالملح والفلفل.
  • ضيفي قليل من الدقيق والكرفس واتركيهم ليغلوا ثم ضيفي الفلفل الاحمر وقدميها ساخنة.

شوربة لسان العصفور:

المكونات:

  • 2ملعقة كبيرةزيت ذرة.
  • 1حبة صغيرة بصل مفروم ناعم.
  • 1فص كبيرثوم مهروس ناعم.
  • ½ كوب لسان العصفور.
  • 2ملعقة كبيرة دقيق.
  • 5-4 كوب مرق دجاج أو لحم.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 1ملعقة صغيرة ملح.

للتزيين:

  • بقدونس مفروم

الطريقة:

  • في إناء سميك القاعدة ضعي الزيت وسخني على نار قوية، أضيفي البصل والثوم وقلبي إلى أن يلين البصل ولكن لا يتغير لونه.
  • أضيفي لسان العصفور وقلبي على النار 1 – 2 دقيقة، إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • انثري الدقيق فوق لسان العصفور وقلبي إلى أن يتوزع الدقيق جيدًا.
  • أضيفي المرق، الفلفل، القرفة والملح، قلبي إلى أن تختلط المكونات، اتركي الشوربة على النار إلى أن تغلي مع التقليب من وقت لآخر لكي لا يترسب الدقيق في القاع.
  • غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان ينضج لسان العصفور حوالي 10 – 15دقيقة. اذا كانت الشوربة سميكة أضيفي مزيد من المرق حسب الرغبة.
  • وزعي الشوربة في أطباق تقديم فردية، أنثري بعض البقدونس فوق كل طبق وقدميها مباشرة.

شوربة الشوفان:

المكونات:

  • 1 كوب شوفان.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 2 بصل أخضر.
  • 2 كوب مرق دجاج أو لحم.
  • رشة فلفل أسود.
  • 1 كوب كريمة طبخ.
  • رشة من البقدونس.

الطريقة:

  • اقلي بعض البصل الأخضر بالزبدة لبضع دقائق.
  • أضيفي الشوفان وغطيه بالمرقة.
  • يطهى لمدة 20 دقيقة ويتبل بالفلفل.
  • أضيفي الكريمة قبل التقديم.
  • ضعي البقدونس الطازج أو الجاف واستمتعي!

شوربة الخضار:

المكونات:

  • كوب فاصوليا خضراء.
  • كوب بازلاء.
  • حبّة بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات.
  • حبّة جزر بحجم كبير ومقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 4 حبّات كوسا مقطعة شرائح.
  • 2 حبّة طماطم بحجم متوسط ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • حبّة بصلة متوسطة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ملعقة بهارات.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • شوربة دجاج أو لحم “ويمكن إستبدالها بمرقة دجاج”.
  • 2 ملعقة زيت زيتون.
  • قليل من الملح.

الطريقة:

  • أحضري وعاء الطبخ وضعي بداخله مقدار زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه قليلاً، ثم أضيفي الثوم وقومي بتقليبه ولكن دون تحميره.
  • أضيفي مكعبات البطاطس والجزر وقومي بتقليبهما قليلاً في البصل والثوم.
  • أضيفي الفاصوليا الخضراء والبازلاء والطماطم والكوسا، ثم دعي المزيج السابق على النار المتوسطة لمدة 7 دقائق، مع تقليبهم كل قليل.
  • قومي بإضافة البهارات والملح والفلفل والكمون إلى المزيج، وتقليبهما قليلاً، ثم أضيفي الشوربة بمقدار مناسب أو مكعب مرق الدجاج والماء.
  • دعي الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات، لتصبح جاهزة للتقديم.

شوربة العدس:

المكونات:

  • كوب عدس أحمر مجروش.
  • 4 أكواب ماء.
  • 1 بطاطس صغيرة.
  • جزرة.
  • 2فص ثوم.
  • بصلة مقطعة جوانح.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.

الطريقة:

  •   قومي بتنقية العدس و غسله جيدًا.
  •   اغسلي الجزر و البطاطس جيدًا.
  •   قشريهم ثم قطعيهم مكعبات.
  •   ارفعي وعاء عميق على النار.
  •   ضعي فيه الماء و العدس.
  •   ضيفي البصل، البطاطس، الثوم والجزر.
  •   انتظري حتى الغليان ثم هدئي النار حتى النضج.
  •   بعض النضج اضربي الخليط في الخلاط الكهربائي.
  •   اعيدي الشوربة في الوعاء على النار.
  •   ضيفي الزبدة المذابة، الملح و الفلفل (يمكنك إضافة الماء اذا كانت الشوربة سميكة جداً)
  •   انتظري حتى الغليان.
  •  ارفعي الوعاء من على النار.
  •   اسكبي الشوربة في صحون التقديم.
  •   قدميها ساخنة.

شوربة المشروم:

المكونات:

  • 2 ملاعق طعام من الزبدة.
  • 450 جرام شرائح مشروم طازج.
  • 1/4 كوب بصل مفروم.
  • 6 ملاعق دقيق لجميع الأغراض.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل.
  • 2 كوب مرق الدجاج.
  • 1 ونصف كوب كريمة طبخ.

الطريقة:

  • في قدر كبير سخني الزبدة على نار متوسطة.
  • يُقلى المشروم والبصل حتى ينضج.
  • اخلطي الدقيق والملح والفلفل والمرق ثم يخلط مع المشروم، واتركيه ليغلي.
  • يطهى ويقلب حتى يصبح سميكًا.
  • اخفضي الحرارة وأضيفي الكريمة.
  • يُترك المزيج على نار هادئة حتى يُمزج النكهات لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  • قدميها ساخنة في إناء مناسب.

شوربة البروكلي:

المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
  • 300 جرام بروكلي.
  • 1 حبة بطاطس مقشرة ومفرومة.
  • 4 أكواب مرق دجاج.
  • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

الطريقة:

  • يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة.
  • يُقلّى البصل والثوم حتى ينضج.
  • يُخلط البروكلي مع البطاطس ومرق الدجاج.
  • يُغلى المزيج ويُخفّف من الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج جيدًا.
  • باستخدام الخلاط اليدوي أو في الخلاط، اهرسي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
  • أعيده إلى النارو يتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل.
  • قدميه ساخنًا في إناء مناسب.

وبالهناء والشفاء.

المصادر:

finecooking.com

taste.com.au

cookingclassy.com

sofra.cbc-eg.com

manalonline.com

yummly.com

tasteofhome.com

allrecipes.com



إقرأ المزيد