طريقة عمل الزلابية المقرمشة
انا حامل -

الزلابية أو لقمة القاضي من الحلويات التي تتوافر مكوناتها في كل بيت تقريبا وطعمها لذيذ للغاية ويحبها الجميع تقريبا ويمكن ببعض التغيير في طعم شراب السكر أن نعطيها عدة نكهات .

في هذا المقال أحضرنا لك طريقتين لصنع الزلابية المقرمشة.

  • الطريقة الأولى طريقة الشيف نيرمين هنو

المكونات:

لشراب السكر:

  • 2كوب سكر
  • كوب ماء 1
  • عود قرفة 2 حبة حبهان – هال1
  • 2 حبة قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة عسل

العجينة:

  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة
  • 1 كوب زبادي
  • 2 ونص كوب من الدقيق بالإضافة إلى رشة محسن دقيق
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير:

الشربات:

  • يحضر شراب السكر باضافة السكر والماء والقرفة والحبهان والقرنفل والفانيليا والعسل فى قدر
  • تغلى مكونات القدر ثم تترك على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق

الزلابية:

  • تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتترك حتى تتخمر
  • يضاف الزبادي ويخلط جيداً
  • يضاف إليها الدقيق والمحسن وتخفق جيداً بالملعقة الخشبية حتى تصبح متمازجة وبلا تكتلات
  • تترك حتى ترتفع وتخمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين 3 او 4 مرات خلال هذا الوقت ليصبح العجين مطاطا
  • تسقط العجين بملعقة صغيرة فى الزيت الساخن بدون أن تتكدس المقلاة وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون
  • ترفع من الزيت بملعقة وتسقط فى شراب السكر لثوان بسيطة
  • تخرج من الشراب الى مصفاه حتى يتم التخلص من أي شراب زائد عن الحاجة
  • ترص على صحن التقديم.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة من منال العالم

الطريقة الثانية طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:

مقادير الزلابية المقرمشة:

  • كأس كبير من الماء الفاتر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
  • كأسين كبيرين من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشتين من الملح.

طريقة التحضير:

  • نقوم بعمل خليط من الماء الفاتر والخميرة الفورية والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
  • نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة الملعقة، ثم نترك الخليط فى مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
  • نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والملح والفانيليا وملعقة من النشا.
  • ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نقوم بسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الإمتزاج.
  • نقوم بسكب نصف كوب من الماء الفاتر على العجين حسب الحاجة.
  • ثم نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة العجان الكهربائى.
  • نستمر بالعجن حتى نلاحظ تماسك العجين ويصبح طري.
  • نقوم بوضع غطاء خفيف على العجين ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
  • نقوم بمسح ايدينا بقليل من الزيت حتى لا يلتصق ايدينا بالعجين.
  • ثم نقوم بغمس الملعقة المستخدمة فى قليل من الزيت.
  • ثم نقوم بتشكيل كرات دائرية من العجين بحجم الملعقة المستخدمة.
  • يجب الحرص على غمس الملعقة المستخدمة فى الزيت عند تشكيل جميع الكرات.
  • نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن، ثم نرفع الكرات من الزيت الساخن بعد دقيقة واحدة حتى يتغير اللون إلى الأبيض الفاتح، ثم نضع الزلابية فى مكان بعيد حتى يبرد.
  • نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن مرة ثانية حتى نلاحظ تغير لونها للون الذهبى الفاتح، ثم نرفع الزلابية من على النار.
  • نقوم بتوزيع السكر المطحون على سطح الزلابية، أو نقوم بتنزيلها فى القطر البارد أو صوص الكراميل.

وبالهناء والشفاء

ولمزيد من الوصفات لكِ ولأطفالك يمكنك الاطلاع هنا



إقرأ المزيد