طريقة عمل الزلابية المقرمشة
انا حامل - 9/25/2020 5:14:09 PM - GMT (+2 )
إقرأ المزيد
انا حامل - 9/25/2020 5:14:09 PM - GMT (+2 )
الزلابية أو لقمة القاضي من الحلويات التي تتوافر مكوناتها في كل بيت تقريبا وطعمها لذيذ للغاية ويحبها الجميع تقريبا ويمكن ببعض التغيير في طعم شراب السكر أن نعطيها عدة نكهات .
في هذا المقال أحضرنا لك طريقتين لصنع الزلابية المقرمشة.
- الطريقة الأولى طريقة الشيف نيرمين هنو
المكونات:
لشراب السكر:
- 2كوب سكر
- كوب ماء 1
- عود قرفة 2 حبة حبهان – هال1
- 2 حبة قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة عسل
العجينة:
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 كوب زبادي
- 2 ونص كوب من الدقيق بالإضافة إلى رشة محسن دقيق
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
الشربات:
- يحضر شراب السكر باضافة السكر والماء والقرفة والحبهان والقرنفل والفانيليا والعسل فى قدر
- تغلى مكونات القدر ثم تترك على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق
الزلابية:
- تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتترك حتى تتخمر
- يضاف الزبادي ويخلط جيداً
- يضاف إليها الدقيق والمحسن وتخفق جيداً بالملعقة الخشبية حتى تصبح متمازجة وبلا تكتلات
- تترك حتى ترتفع وتخمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين 3 او 4 مرات خلال هذا الوقت ليصبح العجين مطاطا
- تسقط العجين بملعقة صغيرة فى الزيت الساخن بدون أن تتكدس المقلاة وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون
- ترفع من الزيت بملعقة وتسقط فى شراب السكر لثوان بسيطة
- تخرج من الشراب الى مصفاه حتى يتم التخلص من أي شراب زائد عن الحاجة
- ترص على صحن التقديم.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة من منال العالم
الطريقة الثانية طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:
مقادير الزلابية المقرمشة:
- كأس كبير من الماء الفاتر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
- كأسين كبيرين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشتين من الملح.
طريقة التحضير:
- نقوم بعمل خليط من الماء الفاتر والخميرة الفورية والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
- نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة الملعقة، ثم نترك الخليط فى مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
- نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والملح والفانيليا وملعقة من النشا.
- ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
- نقوم بسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الإمتزاج.
- نقوم بسكب نصف كوب من الماء الفاتر على العجين حسب الحاجة.
- ثم نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة العجان الكهربائى.
- نستمر بالعجن حتى نلاحظ تماسك العجين ويصبح طري.
- نقوم بوضع غطاء خفيف على العجين ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
- نقوم بمسح ايدينا بقليل من الزيت حتى لا يلتصق ايدينا بالعجين.
- ثم نقوم بغمس الملعقة المستخدمة فى قليل من الزيت.
- ثم نقوم بتشكيل كرات دائرية من العجين بحجم الملعقة المستخدمة.
- يجب الحرص على غمس الملعقة المستخدمة فى الزيت عند تشكيل جميع الكرات.
- نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن، ثم نرفع الكرات من الزيت الساخن بعد دقيقة واحدة حتى يتغير اللون إلى الأبيض الفاتح، ثم نضع الزلابية فى مكان بعيد حتى يبرد.
- نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن مرة ثانية حتى نلاحظ تغير لونها للون الذهبى الفاتح، ثم نرفع الزلابية من على النار.
- نقوم بتوزيع السكر المطحون على سطح الزلابية، أو نقوم بتنزيلها فى القطر البارد أو صوص الكراميل.
وبالهناء والشفاء
ولمزيد من الوصفات لكِ ولأطفالك يمكنك الاطلاع هنا
إقرأ المزيد