الزلابية أو لقمة القاضي من الحلويات التي تتوافر مكوناتها في كل بيت تقريبا وطعمها لذيذ للغاية ويحبها الجميع تقريبا ويمكن ببعض التغيير في طعم شراب السكر أن نعطيها عدة نكهات .

في هذا المقال أحضرنا لك طريقتين لصنع الزلابية المقرمشة.

• الطريقة الأولى طريقة الشيف نيرمين هنو

المكونات:

لشراب السكر:

• 2كوب سكر
• كوب ماء 1
• عود قرفة 2 حبة حبهان – هال1
• 2 حبة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة عسل

العجينة:

• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 كوب زبادي
• 2 ونص كوب من الدقيق بالإضافة إلى رشة محسن دقيق
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

الشربات:

• يحضر شراب السكر باضافة السكر والماء والقرفة والحبهان والقرنفل والفانيليا والعسل فى قدر
• تغلى مكونات القدر ثم تترك على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق

الزلابية:

• تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتترك حتى تتخمر
• يضاف الزبادي ويخلط جيداً
• يضاف إليها الدقيق والمحسن وتخفق جيداً بالملعقة الخشبية حتى تصبح متمازجة وبلا تكتلات
• تترك حتى ترتفع وتخمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين 3 او 4 مرات خلال هذا الوقت ليصبح العجين مطاطا
• تسقط العجين بملعقة صغيرة فى الزيت الساخن بدون أن تتكدس المقلاة وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون
• ترفع من الزيت بملعقة وتسقط فى شراب السكر لثوان بسيطة
• تخرج من الشراب الى مصفاه حتى يتم التخلص من أي شراب زائد عن الحاجة
• ترص على صحن التقديم.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة من منال العالم

الطريقة الثانية طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:

مقادير الزلابية المقرمشة:

• كأس كبير من الماء الفاتر.
• ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
• كأسين كبيرين من الدقيق الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشتين من الملح.

طريقة التحضير:

• نقوم بعمل خليط من الماء الفاتر والخميرة الفورية والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
• نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة الملعقة، ثم نترك الخليط فى مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
• نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والملح والفانيليا وملعقة من النشا.
• ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
• نقوم بسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الإمتزاج.
• نقوم بسكب نصف كوب من الماء الفاتر على العجين حسب الحاجة.
• ثم نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة العجان الكهربائى.
• نستمر بالعجن حتى نلاحظ تماسك العجين ويصبح طري.
• نقوم بوضع غطاء خفيف على العجين ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
• نقوم بمسح ايدينا بقليل من الزيت حتى لا يلتصق ايدينا بالعجين.
• ثم نقوم بغمس الملعقة المستخدمة فى قليل من الزيت.
• ثم نقوم بتشكيل كرات دائرية من العجين بحجم الملعقة المستخدمة.
• يجب الحرص على غمس الملعقة المستخدمة فى الزيت عند تشكيل جميع الكرات.
• نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن، ثم نرفع الكرات من الزيت الساخن بعد دقيقة واحدة حتى يتغير اللون إلى الأبيض الفاتح، ثم نضع الزلابية فى مكان بعيد حتى يبرد.
• نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن مرة ثانية حتى نلاحظ تغير لونها للون الذهبى الفاتح، ثم نرفع الزلابية من على النار.
• نقوم بتوزيع السكر المطحون على سطح الزلابية، أو نقوم بتنزيلها فى القطر البارد أو صوص الكراميل.

وبالهناء والشفاء

ولمزيد من الوصفات لكِ ولأطفالك يمكنك الاطلاع هنا